Las carrilleras al vino blanco cocinadas en olla express son un plato exquisito y reconfortante que combina la ternura de la carne de cerdo con los sabores sutiles y aromáticos del vino blanco y las especias.
Esta receta, además de ser deliciosa, es una excelente opción para aquellos que deseen disfrutar de un plato gourmet sin tener que pasar horas en la cocina.
En este artículo te daré los pasos clave para preparar este exquisito plato, así como algunos consejos útiles para garantizar un resultado perfecto.
Receta de carrilleras al vino blanco en olla express
Aquí tienes una receta básica para preparar carrilleras al vino blanco en olla express.
Esta receta es fácil de seguir y produce un plato delicioso y reconfortante. ¡Espero que la disfrutes!
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de carne o pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Preparar las Carrilleras:
- Seca las carrilleras con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite de oliva en la olla express a fuego medio-alto.
- Dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira y reserva.
- Sofreír las Verduras:
- En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Agrega las cebollas, el ajo y la zanahoria, y cocina hasta que estén dorados y caramelizados.
- Deglasar con Vino Blanco:
- Vierte el vino blanco en la olla para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera.
- Deja que el vino se reduzca a la mitad.
- Cocinar las Carrilleras:
- Regresa las carrilleras a la olla.
- Agrega el caldo de carne o pollo, las hojas de laurel y el tomillo fresco.
- Asegúrate de que las carrilleras estén cubiertas con líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua.
- Cocinar a Presión:
- Cierra la olla express y ajusta la válvula según las instrucciones del fabricante.
- Cocina a presión durante unos 40-45 minutos, o según las indicaciones para carne de cerdo en tu olla express.
- Servir:
- Una vez que haya terminado la cocción, libera la presión de la olla siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Retira las carrilleras y colócalas en un plato.
- Si lo deseas, puedes espesar la salsa cocinando a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- Sirve las carrilleras con la salsa por encima y acompaña con tu guarnición favorita, como puré de patatas, arroz o verduras al vapor.
Consejos para unas carrilleras al vino blanco perfectas en la olla express
Aquí tienes algunos consejos para asegurar que tus carrilleras al vino blanco en la olla express sean perfectas:
- Selecciona Carrilleras de Calidad: Elige carrilleras de cerdo frescas y de alta calidad. Busca piezas bien marmoleadas, ya que esto garantizará que sean tiernas y jugosas después de la cocción.
- Sella las Carrilleras: Antes de cocinarlas en la olla express, dora las carrilleras en aceite caliente. Esto sellará los jugos en la carne y agregará un sabor adicional al plato final.
- No Sobrecargues la Olla: Es importante no llenar demasiado la olla express. Deja suficiente espacio para que el vapor circule adecuadamente durante la cocción a presión. Si es necesario, cocina las carrilleras en lotes para evitar sobrecargar la olla.
- Agrega Suficiente Líquido: Asegúrate de agregar suficiente líquido a la olla para cocinar las carrilleras. El vino blanco y el caldo de carne o pollo son ideales para agregar sabor y mantener la carne tierna durante la cocción.
- Ajusta el Tiempo de Cocción: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la cantidad de las carrilleras, así como la potencia de tu olla express. Siempre sigue las instrucciones específicas de tu olla y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario para garantizar la ternura perfecta de la carne.
- Libera la Presión de Forma Segura: Después de la cocción, libera la presión de la olla express siguiendo cuidadosamente las instrucciones del fabricante. Esto se puede hacer utilizando el método de liberación rápida o natural, dependiendo de la receta y del tipo de carne que estés cocinando.
- Deja Reposar Antes de Servir: Una vez que hayas liberado la presión, deja que las carrilleras reposen en la olla durante unos minutos antes de abrir la tapa. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resultará en una textura más tierna y sabrosa.
Las carrilleras al vino blanco en olla express son una opción perfecta para aquellos que deseen preparar una comida deliciosa y sabrosa en poco tiempo.
El uso de la olla express permite una cocción más rápida de la carne, conservando además su sabor y nutrientes.
El vino blanco le otorga un aroma y sabor característicos, y las verduras añadidas aportan un toque de frescura y color.
Además, este plato es perfecto para servir en reuniones con amigos y familiares, ya que es fácil de preparar y siempre es un éxito en la mesa.
