Delicioso jamón cocido casero con la olla express

En este artículo nos adentraremos en el fascinante mundo de la preparación del jamón cocido casero utilizando una olla express.

El jamón cocido es un alimento muy popular y versátil, que se utiliza en una amplia variedad de platos y recetas. Sin embargo, muchas veces nos limitamos a comprarlo ya hecho en el supermercado, sin ser conscientes de lo sencillo que puede ser realizarlo en casa.

Con la ayuda de una olla express, podemos lograr un jamón cocido de excelente calidad, con un sabor y textura superiores a los productos industriales.

En este artículo exploraremos cómo realizar un delicioso jamón cocido en casa utilizando una olla express, para que puedas disfrutar de esta delicia gastronómica con la satisfacción de haberlo preparado tú mismo.

Ingredientes y Preparativos para el Jamón Cocido en Olla Express

Antes de sumergirse en la deliciosa tarea de cocinar jamón en una olla express, es fundamental tener todo listo.

Aquí te presentamos los ingredientes esenciales y los pasos preliminares que debes seguir para garantizar un resultado óptimo:

Ingredientes:

1. Jamón Crudo: Dependiendo del tamaño de tu olla express y del número de comensales, puedes elegir una pieza entera de jamón o una mitad. Asegúrate de que esté bien limpio y sin exceso de grasa.
2. Agua: Suficiente para cubrir el jamón en la olla. Algunas personas prefieren usar caldo para añadir un sabor extra.
3. Hojas de Laurel: Estas aportan un aroma y sabor característico al jamón cocido.
4. Granos de Pimienta Negra: Estos granos darán un toque picante y aromático al caldo.
5. Clavos de Olor: Puedes insertar algunos clavos directamente en el jamón para infundirlo con su sabor especiado.
6. Ajo: Un par de dientes de ajo, aplastados, pueden mejorar el sabor del caldo.
7. Verduras Opcionales: Cebollas, zanahorias y apio pueden añadirse para enriquecer el sabor del caldo en el que se cocina el jamón.

Preparativos:

1. Selección del Jamón: A la hora de comprar, opta por un jamón de buena calidad. Si es posible, elige uno que no tenga demasiados conservantes o aditivos.
2. Limpieza: Antes de cocinarlo, es crucial lavar el jamón bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo o sal excesiva. Si tiene mucha grasa externa, puedes recortarla, pero deja una capa fina para conservar el sabor y la jugosidad.
3. Preparación de la Olla Express: Asegúrate de que tu olla esté limpia y en buen estado. Verifica que la válvula y las juntas estén funcionando correctamente para evitar problemas durante la cocción.
4. Organización del Espacio: Prepara tu espacio de trabajo de manera que tengas todos los ingredientes a mano. Esto hará que el proceso sea más fluido y menos estresante.

Pasos para Cocinar un Delicioso Jamón cocido casero en la Olla Express

Cocinar jamón en una olla express es una manera eficiente y rápida de obtener un producto suave, jugoso y lleno de sabor.

Si ya tienes todos los ingredientes y preparativos listos, estás a un paso de disfrutar de un exquisito jamón cocido. ¡Vamos a ver cómo hacer jamón cocido en casa!

1. Colocación del Jamón:
   • Comienza poniendo el jamón dentro de la olla express. Si estás utilizando una pieza grande de jamón, asegúrate de que quepa cómodamente.
2. Agrega los Ingredientes:
   • Vierte el agua o el caldo en la olla hasta cubrir completamente el jamón.
   • Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los clavos de olor y el ajo aplastado.
   • Si decidiste usar verduras, córtalas en trozos grandes y agrégalas a la olla.
3. Cierre de la Olla:
   • Asegura bien la tapa de la olla express, verificando que esté bien sellada.
4. Cocción:
   • Enciende la cocina a fuego alto. Una vez que la olla express comience a liberar vapor y a silbar, reduce el fuego a medio-bajo o bajo. A partir de este momento, cuenta el tiempo de cocción. Por lo general, un jamón de tamaño medio puede requerir de 45 minutos a 1 hora en la olla express, pero esto puede variar según el tamaño y el grosor del jamón. Consulta las instrucciones específicas para tu olla y el peso del jamón.
5. Despresurización:
   • Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla express pierda presión naturalmente. Nunca intentes abrir la olla mientras aún esté bajo presión.
6. Verificación:
   • Una vez que puedas abrir la olla de forma segura, verifica la ternura del jamón insertando un tenedor o cuchillo. Si entra con facilidad, el jamón está listo. Si sientes resistencia, puede que necesites cocinarlo un poco más. En ese caso, vuelve a cerrar la olla y cocínalo por otros 10-15 minutos.
7. Deja Enfriar y Sirve:
   • Retira el jamón de la olla y colócalo en una bandeja. Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo. Si lo deseas, puedes acompañarlo con algunas de las verduras cocidas o preparar una salsa a base del caldo de cocción.

diferencia entre el jamón york casero y el jamón cocido con olla express

El jamón es una delicia que se disfruta en muchas culturas y de diversas maneras.

Dos variantes populares son el jamón york (o jamón dulce) y el jamón cocido en olla express.

Veamos las diferencias clave entre ambos:

1. Proceso de Elaboración:
   • Jamón York Casero: Tradicionalmente, el jamón york es un tipo de jamón cocido que se somete a un proceso de curación con salmuera (agua, sal y, a menudo, azúcares y otros aditivos) antes de ser cocido a baja temperatura en un horno o al vapor.
   • Jamón Cocido con Olla Express: Este método implica cocer un jamón crudo directamente en la olla express, utilizando agua o caldo y algunos ingredientes adicionales para saborizar. La alta presión reduce el tiempo de cocción y conserva la jugosidad.
2. Tiempo de Cocción:
   • Jamón York Casero: Dado que generalmente se cocina a temperaturas más bajas en un horno o al vapor, puede llevar varias horas para que esté completamente cocido.
   • Jamón Cocido con Olla Express: Gracias a la cocción a presión, este método es más rápido, pudiendo estar listo en menos de una hora, dependiendo del tamaño del jamón.
3. Sabor y Textura:
   • Jamón York Casero: Debido a su proceso de curado en salmuera, suele tener un sabor más dulce y una textura más firme. También puede tener un tono rosado característico.
   • Jamón Cocido con Olla Express: El sabor será más influenciado por los ingredientes añadidos al caldo de cocción. La textura puede ser más tierna y jugosa debido a la rápida cocción a alta presión.

El jamón cocido casero hecho en una olla express ofrece una alternativa deliciosa y saludable al jamón comercial.

Con la comodidad de prepararlo en casa, se garantiza la calidad de los ingredientes y se pueden adaptar los sabores a las preferencias personales.