Fabes con almejas: la receta perfecta para la olla express

Las fabes con almejas son una deliciosa especialidad de la gastronomía asturiana que no pasa desapercibida en ningún hogar.

Esta receta tradicional se considera una de las más destacadas de la cocina española y se ha extendido por todo el país gracias a su exquisito sabor y su elevado valor nutritivo.

Preparar unas fabes con almejas puede parecer una tarea complicada, pero con una olla express y los ingredientes adecuados, cualquier amateur en la cocina puede sorprender a sus comensales con un plato espectacular.

A continuación, presentaremos los mejores consejos y pautas para preparar unas fabes con almejas en olla express, que seguramente conquistarán los paladares más exigentes.

 

Consejos para Cocinar las Mejores Fabes con Almejas en olla express

La preparación de Fabes con Almejas en una olla express ofrece una manera rápida y efectiva de disfrutar de este plato tradicional.

Aquí tienes algunos consejos útiles para asegurarte de que tu experiencia culinaria sea un éxito:

1. Elección de Ingredientes Frescos:

  • Opta por almejas frescas y fabes de calidad. La frescura de los ingredientes contribuirá significativamente al sabor final del plato.

2. Remojo de las Fabes:

  • Si bien la olla express acelera el proceso de cocción, es recomendable remojar las fabes durante la noche. Esto facilitará su cocción y garantizará una textura suave.

3. Tiempo de Cocción Preciso:

  • Ajusta cuidadosamente el tiempo de cocción en la olla express. Las fabes deben estar tiernas pero no deshechas, y las almejas deben abrirse correctamente.

4. Añade Aromas Sutiles:

  • Agrega ingredientes aromáticos como ajo, cebolla y perejil para realzar el sabor sin opacar la combinación principal de fabes y almejas.

5. Control de Sal y Especias:

  • Ten precaución con la sal debido al contenido natural salado de las almejas. Ajusta según tu preferencia y considera la posibilidad de incorporar una pizca de pimienta para un toque adicional.

6. Finalización con Hierbas Frescas:

  • Añade hierbas frescas al final de la cocción para mantener sus sabores vibrantes. El perejil fresco picado es una excelente opción para dar un toque de frescura.

7. Servir en Temperatura Óptima:

  • Sirve las Fabes con Almejas caliente para disfrutar plenamente de su sabor. Un toque de aceite de oliva virgen extra al momento de servir puede realzar aún más los sabores.
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8. Acompañamientos Complementarios:

  • Considera la posibilidad de ofrecer acompañamientos tradicionales como un buen vino blanco o una hogaza de pan crujiente para sumergir.

9. Cuidado con la Textura de las Fabes:

  • Si prefieres que las fabes mantengan una textura más firme, reduce ligeramente el tiempo de cocción en la olla express y prueba su punto de cocción regularmente.

Cocina fácil y rápida: la receta definitiva de fabes con almejas en olla express

Preparar Fabes con Almejas en una olla express es una excelente manera de disfrutar de este clásico plato asturiano de manera rápida y sin perder su autenticidad.

Aquí tienes la receta definitiva para lograr una deliciosa combinación de sabores en tiempo récord:

Ingredientes:

  • 500 g de fabes (judiones)
  • 500 g de almejas frescas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Perejil fresco, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de azafrán (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Remojo de las Fabes:
    • Remoja las fabes en agua la noche anterior para ablandarlas y acelerar su tiempo de cocción en la olla express.
  2. Sofrito Inicial:
    • En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el perejil picado y la hoja de laurel.
  3. Incorporación de las Fabes:
    • Escurre las fabes remojadas y añádelas a la olla express. Remueve para que se impregnen con los sabores del sofrito.
  4. Añade las Almejas:
    • Limpia las almejas y agrégales a las fabes en la olla express. Agita suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  5. Añade Azafrán (Opcional):
    • Si decides utilizar azafrán, agrégalo al conjunto para dar un toque de color y sabor característico.
  6. Añade Agua y Sal:
    • Cubre los ingredientes con agua suficiente para asegurar que las fabes estén bien sumergidas. Añade sal al gusto.
  7. Cocción en Olla Express:
    • Cierra la olla express y cocina a fuego medio-alto. Una vez que la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a bajo y cocina durante el tiempo indicado para fabes en tu olla express específica.
  8. Verificación del Punto de Cocción:
    • Después de liberar la presión y abrir la olla, verifica que las fabes estén tiernas pero firmes y que las almejas se hayan abierto completamente.
  9. Ajustes Finales:
    • Ajusta la sazón según sea necesario y, si lo deseas, espolvorea con más perejil fresco justo antes de servir.
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Sabor a mar y montaña: una deliciosa variante de las fabes asturianas con almejas en olla express

Agregar un toque de mar a las fabes asturianas con almejas en olla express eleva este plato tradicional a una experiencia culinaria única. A continuación, te presento una deliciosa variante que combina sabores marinos y de montaña para un festín inolvidable:

Ingredientes:

  • 500 g de fabes (judiones)
  • 500 g de almejas frescas, bien lavadas
  • 200 g de calamares limpios, cortados en anillos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Perejil fresco, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación Inicial:
    • En la olla express, realiza un sofrito con la cebolla, ajo y tomate rallado en un poco de aceite de oliva hasta que estén bien pochados.
  2. Incorporación de los Calamares:
    • Añade los anillos de calamar al sofrito y saltea hasta que estén dorados. Este paso infunde el sabor a mar al plato.
  3. Añade las Fabes:
    • Incorpora las fabes previamente remojadas y escurre. Mezcla bien con el sofrito y los calamares para que absorban los sabores.
  4. Vino Blanco y Aromatizantes:
    • Vierte el vaso de vino blanco en la olla, agregando perejil fresco picado y la hoja de laurel. Remueve para integrar los ingredientes.
  5. Añade las Almejas:
    • Limpia las almejas y añádelas a la olla express. Agita suavemente para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
  6. Cocción en Olla Express:
    • Cubre con agua suficiente para sumergir los ingredientes y añade sal y pimienta al gusto. Cierra la olla express y cocina a fuego medio-alto según las indicaciones para fabes en tu olla.
  7. Verificación del Punto de Cocción:
    • Tras liberar la presión, verifica que las fabes estén tiernas, los calamares cocidos y las almejas abiertas.
  8. Ajustes Finales:
    • Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco antes de servir.
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La receta de fabes con almejas en olla express es una opción ideal para los amantes de los platos de cuchara tradicionales.

No olvidemos además que estamos hablando de un plato altamente nutritivo debido a su contenido de fibra, proteínas y minerales.

¡Manos a la olla express y a preparar unas fabes con almejas que dejarán a todos encantados!

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Anna

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