La ternera estofada en olla express es una opción deliciosa y práctica para aquellos que disfrutan de la carne tierna y llena de sabor. Gracias a la olla express, podemos lograr en poco tiempo una cocción perfecta, que conserve todos los jugos y aromas característicos de esta carne.
En este artículo, exploraremos los secretos de la preparación de una deliciosa ternera estofada en olla express, desde la selección de los ingredientes hasta los tiempos de cocción adecuados.
¡Prepárate para descubrir cómo hacer una ternera estofada en olla express que sea la envidia de tus comensales!
Ingredientes de la ternera estofada en olla express
La ternera estofada en olla express es un plato delicioso y reconfortante. A continuación, te presentamos los ingredientes básicos que necesitas para preparar esta receta:
- Ternera: 500 gramos de carne de ternera, cortada en trozos de tamaño uniforme. Puedes usar cortes como el osobuco, el morcillo o el roast beef.
- Cebolla: 1 cebolla grande, picada finamente.
- Zanahorias: 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
- Pimiento Rojo: 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
- Ajo: 3 dientes de ajo, picados.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar la carne y sofreír las verduras.
- Tomate: 2 tomates maduros, pelados y picados, o 1 taza de tomate triturado enlatado.
- Caldo de Carne: 1 taza de caldo de carne, preferiblemente casero, para dar sabor y humedad al guiso.
- Vino Tinto: 1/2 taza de vino tinto seco, que realza el sabor del estofado.
- Laurel: 2 hojas de laurel, que aportan aromas y sabores.
- Pimentón Dulce: 1 cucharadita de pimentón dulce, para dar profundidad de sabor.
- Sal y Pimienta: Al gusto, para sazonar el estofado.
Pasos para Preparar Ternera Estofada en Olla a Presión de Manera Fácil
La ternera estofada en olla express es una deliciosa receta que combina la suavidad de la carne con sabores intensos y una cocción rápida.
Aquí tienes los pasos para prepararla de manera sencilla:
Paso 1: Preparación de Ingredientes
- Corta la carne de ternera en trozos de tamaño uniforme y sazónala con sal y pimienta.
- Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y corta las zanahorias y el pimiento en trozos.
- Pela y pica los tomates o utiliza tomate triturado enlatado.
Paso 2: Dorado de la Carne
- En la olla express, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de ternera y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
Paso 3: Sofrito de Verduras
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
Paso 4: Incorporación de Tomate y Pimentón
- Agrega el tomate picado o el tomate triturado enlatado a las verduras. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien.
Paso 5: Regreso de la Carne
- Vuelve a colocar los trozos de ternera dorada en la olla express junto con el sofrito de verduras.
Paso 6: Añadir Vino y Caldo
- Vierte el vino tinto en la olla y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Revuelve para combinar los ingredientes.
Paso 7: Cocción a Presión
- Cierra la olla express de acuerdo con las instrucciones del fabricante y coloca la válvula en la posición de presión.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos desde el momento en que la olla alcanza la presión. El tiempo puede variar según la olla y la cantidad de carne.
Paso 8: Liberación de Presión y Rectificación
- Después de la cocción, libera la presión de la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Abre la olla con cuidado y verifica la ternura de la carne. Si es necesario, puedes cocinar a fuego lento por unos minutos adicionales.
Consejos y trucos para Cocinar Ternera Estofada en Olla Express
- Selección de Carne: Elige cortes de ternera adecuados para el estofado, como el osobuco o el morcillo, ya que son tiernos y sabrosos.
- Dorar la Carne: El dorado de la carne antes de cocinarla en la olla express añade profundidad de sabor al estofado. Asegúrate de dorarla de manera uniforme.
- Deglasear: Al agregar el vino tinto, raspa el fondo de la olla para liberar los sabores que se han caramelizado durante el dorado.
- Tiempo de Cocción: El tiempo de cocción varía según el tamaño de los trozos de carne y la olla express utilizada. Sigue las indicaciones del fabricante para la liberación de presión y el tiempo de cocción.
- Variedad de Verduras: Siéntete libre de añadir verduras adicionales, como champiñones, patatas o guisantes, para darle un toque personal al estofado.
- Sabor a Hierbas: Puedes agregar hierbas frescas o secas, como tomillo o romero, para dar sabor al guiso.
- Ajuste de Sazón: Ajusta el nivel de sal y pimienta al final de la cocción, ya que el caldo y los ingredientes pueden variar en su contenido de sal.
- Servir con Acompañamientos: Sirve la ternera estofada sobre un lecho de arroz, puré de patatas o pasta para aprovechar al máximo la deliciosa salsa.
- Reposo: Deja que el estofado descanse durante unos minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen y la carne se vuelva aún más tierna.
La ternera estofada en olla express es una opción conveniente y deliciosa para aquellos que buscan una comida reconfortante en poco tiempo. La olla express permite una cocción rápida y eficiente, manteniendo los nutrientes y sabores de la carne.
