Prepara tus propios rollos de San Antón con Thermomix

Los rollos de San Antón son una deliciosa tradición culinaria que se celebra en diferentes países europeos. En España estos rollos son una especialidad gastronómica típica del día de San Antón, el 17 de enero.

En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber para elaborar unos deliciosos rollos de San Antón en tu Thermomix.

 

Los ingredientes de los rollos de San Antón

Los rollos de San Antón son una delicia culinaria tradicional, especialmente en España, y los ingredientes pueden variar ligeramente según la región y la receta específica.

  1. Harina: La harina de trigo es el ingrediente principal para hacer la masa de los rollos. Se utiliza para crear una masa suave y ligera.
  2. Azúcar: El azúcar se agrega para dar dulzura a la masa. La cantidad de azúcar varía según la receta y el gusto personal.
  3. Levadura: La levadura es esencial para hacer que la masa crezca y adquiera una textura esponjosa.
  4. Leche: La leche se utiliza para amasar la masa y también puede aportar una textura suave y sabor a los rollos.
  5. Mantequilla o manteca de cerdo: A menudo, se añade mantequilla o manteca de cerdo para dar sabor y suavidad a la masa.
  6. Huevo: Los huevos son un ingrediente común que aporta riqueza y suavidad a la masa.
  7. Anís o licor anisado: Algunas recetas utilizan anís o licor anisado para dar sabor a los rollos. El anís es especialmente característico de esta preparación.
  8. Aceite de oliva o aceite vegetal: El aceite se utiliza para dar textura y sabor a la masa.
  9. Sal: Una pizca de sal realza el sabor y equilibra la dulzura de la masa.
  10. Ralladura de limón o naranja: La ralladura de cítricos se agrega para dar sabor y aroma a los rollos.
  11. Frutos secos: A menudo, se incorporan frutos secos, como almendras o nueces, en la masa o como relleno.
  12. Huevos duros o huevos enteros: Los rollos de San Antón pueden contener un huevo duro en su interior, que es un elemento distintivo de esta receta.
  13. Azúcar glas y canela (para espolvorear): Después de hornear, los rollos suelen espolvorearse con azúcar glas y canela para darles un toque de dulzura y aroma.
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Receta tradicional de rollos de San Antón con Thermomix

  1. Preparación de la masa:
    • En el vaso de la Thermomix, agrega la leche tibia y desmenuza la levadura. Programa 2 minutos a 37°C a velocidad 2 para activar la levadura.
  2. Añadir ingredientes:
    • Añade la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la pizca de sal al vaso con la levadura activada.
  3. Amasado:
    • Programa la Thermomix a velocidad espiga durante 5-6 minutos hasta que la masa esté suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  4. Fermentación:
    • Deja la masa en el vaso de la Thermomix durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  5. Formación de los rollos:
    • Divide la masa en porciones del tamaño deseado y forma bolas. Tradicionalmente, los rollos de San Antón son pequeños, del tamaño de una nuez.
  6. Dejar reposar:
    • Coloca las bolas en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño limpio. Deja que reposen durante 30 minutos.
  7. Freír los rollos:
    • Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda a aproximadamente 180°C. Fría los rollos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
  8. Escurrir y espolvorear:
    • Coloca los rollos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después, espolvorea los rollos con azúcar glas y canela mientras aún están calientes.
  9. Servir:
    • Sirve los rollos de San Antón recién hechos y disfrútalos con un buen chocolate caliente o café.
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¿Existen diferentes variaciones de la receta de San Antón para la Thermomix?

Sí, existen varias variaciones de la receta de rollos de San Antón que se pueden adaptar para su preparación en la Thermomix, dependiendo de las preferencias regionales y personales.

  1. Añadir anís: En algunas regiones, es tradicional añadir anís o licor anisado a la masa para darle un sabor distintivo. La Thermomix facilita la mezcla de estos ingredientes y asegura una distribución uniforme.
  2. Incorporar frutos secos: Algunas personas agregan frutos secos picados, como almendras o nueces, a la masa para darle un toque de textura y sabor adicionales. La Thermomix puede mezclar estos ingredientes de manera eficiente.
  3. Variedades sin gluten o veganas: Para adaptarse a diversas preferencias dietéticas, es posible encontrar recetas de rollos de San Antón sin gluten o veganos. Estas variaciones utilizan harinas sin gluten o sustitutos de huevo y leche, que se pueden preparar en la Thermomix.
  4. Diferentes tamaños y formas: Aunque los rollos de San Antón suelen ser pequeños y redondos, algunas personas optan por darles formas más creativas, como trenzas o espirales. La Thermomix facilita la manipulación de la masa y la creación de formas personalizadas.
  5. Coberturas y decoraciones variadas: Además del azúcar glas y la canela, algunos rollos de San Antón se decoran con almendras laminadas, chocolate derretido o incluso glaseado de colores. La Thermomix también puede ser útil para preparar estas coberturas.
  6. Miel o jarabe: En lugar de espolvorear azúcar glas, algunos rollos de San Antón se bañan en miel o jarabe, lo que les confiere un sabor y brillo característicos.

Estas variaciones permiten que la receta de rollos de San Antón sea versátil y se adapte a los gustos y necesidades individuales.

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Los Rollos de San Antón realizados con la Thermomix son una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un sabor auténtico y delicioso sin tener que dedicar mucho tiempo y esfuerzo en la cocina. La receta es muy sencilla y los resultados son simplemente espectaculares.

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Anna

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